改變更健康

營養缺乏也會胖

人們都認為，肥胖是營養過剩積累而成的，只要少吃一些或多動一點就 可以了。但不少人的減肥實踐卻未證明此兩點。這是為什麼呢？最近，日本 東京大學二位營養學教授公佈她們實驗的結果：許多人的肥胖，並非因為多 吃少動，在更大程度上，是日常飲食中經常缺乏某些營養素的緣故。因為只有當人體能量得到釋放時，脂肪才能消耗、減少。而脂肪轉化為熱能，必須 維生素 B1、B2、B16 和 PP（尼克酸、煙酸）的參與，否則，人體內脂肪就無 法轉化為熱能得以消耗，從而積蓄在體內而形成肥胖。許多以前減肥效果不 佳的胖子，據此在加強運動的同時，多吃富含這些維生素較多的麥片粥、糙 米飯、酵母、豆類、動物瘦肉和內臟、乳類、綠色蔬菜、花生、蛋類，很快 就取得了立竿見影的效果。兩種不同的肥胖及預防人的脂肪細胞在人的一生 中有 3 個最明顯的增殖期：1、胎兒的末期（妊娠後三個月）；2、嬰兒生後 頭一年內；3、青春發育期。在這 3 個時期裡，脂肪細胞很敏感，最容易引起 大量增殖（數量增加）。嬰兒期餵食過多和青春發育期營養過度，易引起脂 肪細胞數量增加。自幼兒期或青春發育期就開始的肥胖稱之為體質性肥胖， 主要由上述原因所致。體質性肥胖者同時有脂肪細胞數量增加和體積增大， 用飲食控制等減肥辦法不易奏效。即使減肥成功，隔一段時間後體重還會逐 漸恢復到減肥前的水準。因為減肥措施只能使脂肪細胞體積縮小，不能減少 脂肪細胞數量。所以，對於體質性肥胖，減肥措施是必要的，但關鍵在於預 防。

還有一類肥胖稱之為成年起病型肥胖，體重增加多發生在 20～25 歲以 後，比如重病後恢復期、孕期及產後恢復期和老年期，如果補養和休息過度， 極易發生肥胖。不過這類肥胖只是脂肪體積增大，脂肪細胞數量不增加，采 用飲食控制和增加活動量等減肥措施效果好。

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營養師的話

維生素與能量的代謝和運用息息相關

例如：Vit B1與醣份的攝取量有關、Vit B2與能量的攝取有關（0.55mg/1大卡)、菸鹼酸與能量的攝取有關(6.6N.E/1大卡)

如果攝取的不足營養素的代謝則無法完全，也可以說新陳代謝會降低，當然體重也會愈來愈高囉。

建議因食物的烹調易使營養素的流失，每日補充一顆綜合維他命，不但可以提升精神，易可幫助能量的代謝哦。